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Le Farci de Bessans d’après
une recette familiale « Au
restaurant ou à emporter viande de porc, choux,
poireaux, féculents: riz, semoule et polenta (semoule de
mais), Assaisonnement (sel,
poivre, cannelle, muscade, ail, oignons), œufs et farine
pour la liaison. La viande et les légumes
sont coupés en petits morceaux mais non hachés. Le tout
est mélangé avec les féculents, l’assaisonnement, la farine
et les œufs. Pour la cuisson on remplit
des tahiettes (petits sacs de toile) que l’on plonge dans un
bouillon pendant près de trois heures à feu doux. Le farci de Bessans est un
plat typique du village que les anciens mangeaient lors
d’un repas de fête. Ils préparaient le farci
plutôt l’automne ou l’hiver car les travaux agricoles
étaient au ralenti. Tout le monde, hommes,
femmes, enfants aimaient préparer ce plat qui annonçait une
belle fête en famille, et pour que la recette se
transmette de génération en génération
... Plat traditionnel et
original à découvrir et à déguster en disant comme un bon
Bessanais : « Dze su pa goormantt,
mé plu i bon, plu mé plett « ( Je ne suis pas gourmand,
mais plus c’est bon, plus cela me plaît )
Bon
Appétit
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